《蚂蚁庄园》8.18一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红

《蚂蚁庄园》8.18一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红？这是支付宝蚂蚁庄园小鸡课堂公布的8月18日的小课堂问题，回到正确可以获得180克饲料，喂养小鸡宝宝，下面为大家带来的是这个问题的正确答案及答案解析，一起来看看吧。

一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红

虾青素遇高温变红

螃蟹的体液渗出

正确答案：虾青素遇高温变红

答案解析：

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。